【2021年度】双日株式会社との産学連携事業「【玄海鷹島本まぐろ】レシピ開発及びブランディングプロジェクト」
レシピ考案者：東京家政大学家政学部栄養学科 学生
大トロのレアステーキ
～なんちゃって世界旅行風ソース添え～
材料（２人分）
・まぐろ（大トロ） 120g【和風ソース】
・大葉 2枚
・長ねぎ 3cm
・だし入りみそ 小さじ1/3
・七味唐辛子 １g
【ギリシャ風ソース】
・ヨーグルト（無糖） 大さじ1
・にんにく（チューブ） 1cm
・ブラックペッパー 適量
【タイ風ソース】
・梅干し（はちみつ漬け） 2個
・しょうゆ 小さじ1
・レモン果汁 小さじ1
・鶏ガラスープの素（顆粒） 0.5g
・スイートチリソース 小さじ2
【付け合わせ】
・リーフレタス お好みで
・ミニトマト お好みで
下準備
・梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。・耐熱容器にしょうゆ・レモン果汁・鶏ガラスープの素を入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱し、なんちゃってナンプラーを作る。
- 和風ソースを作る。長ねぎはみじん切りにし、だし入りみそ味唐辛子とよく混ぜる。
- ギリシャ風ソースを作る。ヨーグルト・にんにくを混ぜ合わせる。
- タイ風ソースを作る。たたいた梅干し・なんちゃってナンプラー・スイートチリソースを混ぜ合わせる。
- まぐろは6等分に切る。
- フライパンを弱火で熱し、まぐろを並べてまぐろがうっすら白くなるまで加熱する。裏返して、同様に加熱する。
- 器に盛り付ける。まぐろ2切れは大葉を巻き、和風ソースをのせる。2切れはギリシャ風ソースをかけ、ブラックペッパーを振りかける。残りの2切れはタイ風ソースをかける。
- リーフレタス・ミニトマトを添える。
作り方
栄養価（１人あたり）
エネルギー137kcal たんぱく質13.1g 脂質4.3g 炭水化物11.2g 食塩相当量1.3g
※所属・レシピの表記などは当時のもの
※栄養価はまぐろ（赤身）で計算