【2026年度】株式会社ドクターズプラザとの産学連携事業「Webサイト掲載レシピ」
レシピ考案者：東京家政大学栄養学部管理栄養学科 学生
さつまいもと鶏そぼろのしょうがあんかけ丼
材料（2人分）
・ごはん 200g・さつまいも 200g
・玉ねぎ 60g
・小松菜 60g
・鶏ひき肉 120g
・サラダ油 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・こしょう 適量
・アーモンド 20g
【A】
・酒 小さじ2
・しょうが(チューブ) 小さじ1
【B】
・水 320mL
・めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ1
・しょうが(チューブ) 小さじ2
・酢 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
- さつまいもは1cm角に切る。耐熱容器に入れふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、その後10分ほど放置する。
- 玉ねぎはみじん切りにし、小松菜は2cm幅に切る。アーモンドは粗く刻む。
- フライパンにサラダ油を引き、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら弱火にし、ひき肉・【A】を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- さつまいもと小松菜と加え、塩・こしょうで味を整えながら小松菜がしんなりするまで中火で炒める。
- 【B】を混ぜ合わせて加え、中火で4分程煮立たせてとろみを付ける。
- 器にごはんをよそい、５を盛り付け、アーモンドを添える。アーモンドはお好みであんかけと混ぜて食べる。
作り方
栄養価（１人あたり）
エネルギー616kcal たんぱく質19.6g 脂質8.1g 炭水化物112.0g 食塩相当量1.6g ビタミンC 49mg※所属・レシピの表記などは当時のもの