【2024年度】株式会社ドクターズプラザとの産学連携事業「Webサイト掲載レシピ」
レシピ考案者：東京家政大学栄養学部栄養学科 学生
黒豆入り！ たんぱく質たっぷりマリネ風炒め
材料（4人分）
・鶏むね肉 150g・みりん 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・片栗粉 小さじ1
・まいたけ 50g
・ぶなしめじ 50g
・エリンギ 50g
・にんにく 1かけ（3g）
・しょうが 1かけ（5g）
・黒豆（煮豆・市販のもの） 40g
・サラダ油 大さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1・1/2
・酢 大さじ1・1/2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
- 鶏むね肉は、そぎ切りにしてから細切りにし、みりんに10分程つける。焼く直前に塩・こしょう・片栗粉をまぶす。
- まいたけ・ぶなしめじは石突を取って食べやすい大きさにほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、１を火が通るまで中火で炒め、皿に移す。
- フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・しょうがを弱火で炒め、きのこを加えてしんなりするまで炒める。
- ３をフライパンに戻し入れ、酢・しょうゆ・砂糖を加えて中火で煮からめる。最後に黒豆を加えて炒める。
作り方
栄養価（１人あたり）
エネルギー169kcal たんぱく質9.2g 脂質8.1g 炭水化物8.3g 食塩相当量0.8g※所属・レシピの表記などは当時のもの