Tokyo Kasei塾2024食品編（オンライン専門講座）

Tokyo Kasei塾2024　食品編（オンライン専門講座）

講義1	低温微生物の基礎知識
内容	チルド食品の開発・製造に当たっては低温微生物の知識が不可欠です。低温細菌は普通の細菌と何が違うのか。冷蔵庫でも比較的速やかに腐敗が進行することや、0℃でも増殖する食中毒細菌がいることを知っている必要があります。
講義2	チルド食品の微生物制御
内容	チルド食品の微生物制御のターゲットは低温細菌です。食品衛生法で決められている生菌数測定法によってチルド食品の品質評価をしているメーカーが多いかもしれませんが、これではいつ事故が起こってもおかしくないということです。その対策として、この講座ではコロンブスの卵のような話をします。

日時	2024年9月11日（水）　13：30～15：40（60分×2コマ）（休憩10分）
受講料	一般　3,000円　在学生　1,500円　(資料代等)　＊申込締切後、払込用紙を郵送いたします。（別途手数料300円負担となります。）
定員	30名　先着順
対象	食品関係の企業に従事されている方、及びこのテーマに関心をお持ちの方
開講方法	Zoomによるオンライン開催
締切	2024年8日28日（水）