准教授
栄養学部 / 栄養学科(栄養学部 / 管理栄養学科、短期大学部 / 栄養科)
大学院：健康栄養学専攻
赤石 記子
Noriko Akaishi
| 担当科目 | 調理学、基礎調理学実習、応用調理学実習、食教育の研究、フードスペシャリスト論 |
|---|---|
| 教育に対する抱負 | ”わかった”、”おもしろいな”が少しでも感じられるような授業を心がけています。 |
| 研究に対する抱負 | 地球環境問題や食物アレルギーなど食とかかわりの深い問題について貢献できるような研究を行っています。 |
| 主な著書名 | 調理を学ぶ［改訂版］、たのしい調理［第5版］ |