咀嚼・えん下が低下している人においしく食べられる新しい食形態として期待できるエスプーマ食のレシピ集を発刊しました。
和食のメニューを中心に主食、主菜、副菜、デザート26品を紹介しています。高齢者施設などに無料で配布しますので、ご希望の方、興味のある方はお問い合わせください。

問い合わせ先
栄養教育研究室　和田涼子（03-3961-7495）
または　
東京家政大学大学院　タマゴのおいしさ研究所　峯木眞知子（03-3961-7046）